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Colheita Tardia

Colheita Tardia

Os vinhos de colheita tardia (late harvest, em inglês e cosecha tardia, em espanhol) são vinhos geralmente doces, ditos de sobremesa produzidos a partir de uvas que são deixadas na videira várias semanas após a data ideal de colheita. Este processo resulta na desidratação e no consequente aumento da concentração de açúcar.


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O que acontece quando, ainda em Agosto, as uvas Chardonnay e Semillon já estão com 18 graus de álcool provável? Nasce uma ideia…descarada! Assumimos o desafio, vindimámos e, quando o mosto atingiu os 11,5 graus, parámos a fermentação com frio e filtração, deixando este vinho descaradamente fresco e doce.

NOTAS DE PROVA

O Descarada é um vinho doce feito num ano em que se verificaram temperaturas muito elevadas no período de maturação, razão pelo qual as uvas atingiram alta concentração de açúcar Por ter sido vindimado em finais de agosto, a acidez que apresenta é elevada, o que contribui para o excelente equilíbrio entre esta e a doçura que apresenta, originando um vinho a que podemos chamar de “colheita precoce”, em que surgem aromas de banana e frutos brancos com uma agradável componente floral.

HARMONIZAÇÃO

Excelente para acompanhar doces e fruta. Deve ser servido a uma temperatura entre os 6 a 8ºC.

CRÍTICA

“Parceria de Chardonnay e Semillon. Dourado intenso. Aroma discreto a lembrar marmelada, algum pêssego e tangerina. Pera seca, farmácia e notas de chá (…) Acaba por ser bastante fresco e agradável.” Pontuação 16pts, Revista Vinho-Grandes Escolhas

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